Pataniscas de bacalhau (isa)

Esta receita foi a mãe que a executou e sempre a quis registar. Apesar de não as fazer muitas vezes pelo facto de serem fritas, sabem sempre bem como petisco com salada ou como entrada de uma refeição.

As quantidades dependem do número de pessoas e do bacalhau que sobrou...

Ingredientes:

bacalhau cozido

farinha Branca de Neve

manteiga Vaqueiro

1 ovo

salsa picada

sal marinho (depende do bacalhau)

água (de preferência, onde cozeu o bacalhau)

mistura de óleo e azeite para a fritura

Preparação:

Num recipiente, colocar a farinha e a manteiga (uma fatia de cerca de 30 g) e misturar bem.

Acrescentar um pouco de água morna da cozedura do bacalhau e amassar bem.

Meter o bacalhau desfiado e o ovo inteiro. Envolver tudo até obter uma massa homogénea.

No final, meter salsa picada e rectificar de sal, se necessário.

Numa frigideira larga, meter azeite e óleo (meio/meio) e aquecer.

Com a ajuda de uma colher de sopa, ir colocando colheradas no líquido quente e deixar dourar bem.

Com um garfo, virar com alguma frequência para não deixar queimar e fritar por igual.

Retirar e colocar num prato sobre papel absorvente.

Ter em atenção o lume que deve ser médio: se for forte, poderá queimar e se for fraco, as pataniscas não crescem!