Cupcakes de framboesa (isa)

Mais uma receita vinda do Jornal Betty Bossi suíço e, como tal, leva pouco açúcar. Desta vez, segui-a praticamente à letra pois é muito simples e de fácil execução. Além disso, andava "mortinha" por experimentar o saco de pasteleiro...

Receita base para os cupcakes:

50 g de manteiga amolecida
50 g de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
80 g de farinha
1/2 colher de café de fermento em pó

Bater a manteiga, o açúcar e o sal com a batedeira.
Incorporar o ovo e continuar a bater cerca de 2 minutos até ficar uma massa esbranquiçada. Acrescentar o leite.
Misturar a farinha e o fermento.

Cupcakes com framboesas:

1 porção da receita base
50 g de framboesas esmagadas grosseiramente
50 g de manteiga
50 g de chocolate branco derretido, arrefecido
50 g de queijo creme
5 gotas de corante alimentar vermelho
framboesas para decoração

Juntar à massa da receita base as framboesas.

Encher as forminhas e cozer cerca de 25 minutos, no meio do forno pré-aquecido, a 180ºC.


Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Misturar a manteiga e o chocolate durante uns 2 minutos com a batedeira. Acrescentar o queijo creme e o corante alimentar; misturar levemente.
Meter o creme no saco de pasteleiro com uma boquilha canelada e guardar no frio, cerca de 10 minutos.
Com os cupcakes já frios, decorar com o creme a gosto e com framboesas.

Esta receita dá para 4 cupcakes grandes.