Duo de pombo com arroz de avelãs (isa)

Ofereceram à minha mãe uns quantos pombos e dois deles vieram parar cá a casa.

A minha mãe fez, na altura, arroz de pombo, mas desta vez nós decidimos inovar e saiu um almoço delicioso!

Ingredientes:

2 pombos limpos

alho francês

cebola

alho

louro

sal e pimenta preta

noz moscada

tomilho

vinho branco

vinho tinto

vinagre

azeite

Preparação:

No tacho que há de cozinhar os pombos, fazer uma marinada com: rodelas de alho francês, cebola às meias luas, alho esmagado, folha de louro, um pouco de tomilho seco, sal marinho, uma mistura de vinho branco e vinho tinto, vinagre (4 a 5 c. de sopa) e os pombos. 

O ideal será de um dia para outro... desta vez, foi apenas algumas horas!

Mais tarde, colocar esta preparação em lume brando, cerca de 20  minutos. 

Retirar os pombos e coar.

No mesmo tacho, colocar azeite, pimenta preta moída e os pombos a alourar; vai-se colocando um pouco de líquido da marinada de modo a não queimar o azeite. 

Ir virando os pombos de vez em quando. 

Esta operação levará cerca de uma hora.

Tendo o forno ligado a 200ºC, colocar os pombos num pirex juntamente com o molho resultante e levar ao forno até dourar um pouco mais.

Acompanhar com arroz frito e algumas avelãs partidas (não exagerando, caso contrário ficará adocicado).