Chicken wings em marinada com gengibre (isa)

Já devem ter percebido que gostamos muito de comida com influência asiática.

Esta ideia vem do livro "Cozinhar com o Wok - Carne" da Naumann & Gobel (editora alemã), mas houve alterações pois não encontramos cá todos os ingredientes sugeridos.
A pasta é parte importante no sucesso deste prato.

Preparar cebola, alho e malagueta ( quantidades a gosto e segundo o número de pessoas).
Picar tudo muito bem até ficar em pasta (fizemos na 1,2,3).


Entretanto, lavar e limpar as asas de frango. Depois, cozinhar durante 2 minutos as asas em água a ferver.

Retirar, secando-as bem e reservando a água da cozedura; deixar arrefecer.
Barrar as asas com a pasta e temperar com gengibre ralado.

Descascar mais uma cebola ou chalota e cortar em rodelas e uns dentes de alho e laminá-los.
Aquecer 8 colheres de sopa de óleo vegetal no wok, alourar as cebolas e os alhos e retirá-los de seguida.

No mesmo óleo, fritar as asas de frango de todos os lados até a pele ficar estaladiça (10-15 minutos). A temperatura desta fritura deve-se manter baixa (técnica do wok), para isso ir arrefecendo, de vez em quando, com um pouco da água da cozedura das asas.

Quando as chicken wings estiverem prontas, tirar o óleo do wok, envolver as rodelas de cebola e as lâminas de alho anteriormente alourados e colocar tudo nos pratos de servir.

Para quem gostar, meter umas gotas de molho de soja sobre as asas de frango.