Charlotte de limão (isa)

Acho que foi a minha primeira Charlotte e saiu muito bem... fresquinha, desenjoativa e relativamente simples de fazer. Convém ser feita de véspera! Fiz as adaptações do costume sobretudo ao nível do açúcar e usei vinho do Porto em vez de rum! Acabei por não fazer a decoração final sugerida pois a vontade de comer já era bastante...

Ingredientes:

palitos la reine q.b.

250 g de mascarpone

75 g de açúcar em pó ( a adaptar consoante o gosto)

3 ovos

2 limões

2 folhas de gelatina

2 c. de sopa de vinho do Porto

água q.b.

Preparação:

De acordo com a receita original, usar uma forma de 17 cm e 8 cm de altura.

Forrar o interior da forma com papel vegetal.

Embeber os palitos la reine numa mistura de vinho do Porto e água adoçada e decorar a forma.

Demolhar a gelatina em água fria, uns 7 minutos.

Espremer os limões e aquecer o sumo ligeiramente. Juntar a gelatina e diluir neste sumo morno.

Bater as gemas com o açúcar e acrescentar o mascarpone e o sumo de limão com a gelatina.

Bater as claras em castelo e acrescentá-las delicadamente ao preparado anterior.

Deitar o creme dentro da forma, cobrir com película aderente e um prato.

Reservar no frio.

Quando virei a charlotte para o prato de servir, ficou com este aspecto de chapéu...

Deliciosa!

A receita original sugere como decoração o seguinte:

Cortar um limão em rodelas finas e metê-las numa caçarola com água (10 cl) e com açúcar em pó (30 g). Cozer cerca de 7 minutos até se obter um xarope espesso. Deixar arrefecer e decorar a charlotte com este molho.