Mini cupcakes de caramelo (ju)

Estes mini cupcakes foram inspirados numa receita que está na revista Bimby, momentos de partilha, de Fevereiro e foram feitos na sequência dos outros que fiz, pois tinha-me sobrado imensa cobertura, que acabei por congelar. Por falta de tempo, só agora é que divulgo aqui... A revista traz a receita para fazer caramelo mas eu, por falta de tempo, uso do já feito...

Ingredientes para a massa:

200 g de açúcar

260 g de farinha super fina

1/2 colher de chá de sal

70 g de leite

100 g de manteiga

1 ovo grande
Caramelo líquido já feito

Ingredientes para a cobertura:

Usei a que fiz nestes outros

Preparação:

Comecei por pré-aquecer o forno a 150ºC. Em seguida fiz a massa. No copo, coloquei a farinha, o fermento e o sal e programei 20 segundos/velocidade 9. Reservei.

Sem limpar o copo, e coloquei a manteiga e programei 40 segundos/velocidade 3. Com a bimby a funcionar na velocidade 3, através do bocal, acrescentei o ovo, a mistura do açúcar com a farinha e o leite. Deverá resultar uma mistura ligeiramente húmida. Em seguida programei 1 minuto/velocidade 6.

Em forminhas de papel pequenas, coloquei um pouco de creme (± até meio) e, por cima, caramelo líquido. Em seguida, levei ao forno, durante cerca de 20 minutos. 

Depois de frios, cobri com a cobertura já feita e decorei com uma florzinha de açúcar...