Açorda de camarão (isa)

Esta nossa versão de açorda ainda não tinha aqui aparecido e como havia pão para aproveitar, foi desta! Não é propriamente algo de novo ou especial ou caro de fazer: quando deixar de haver camarão, poderá ser com ameijoa, berbigão, mexilhão, bacalhau desfiado, etc..

 

Ingredientes: 

camarão q.b. 

pão recesso

1 dente de alho com casca esmagado

2 folhas de louro

malagueta

sal marinho q.b. 

coentros picados

1 ovo

azeite

rum para flamejar

água e leite q.b.

Preparação:

Começar por cortar o pão em pedaços e colocá-lo num recipiente com uma mistura de um pouco de água e leite até absorver um pouco. É para amolecer e dar um pouco de gosto e não para o "afogar"em líquido!

Num tacho, colocar um pouco de azeite com o dente de alho, a malagueta e o louro e fritar ligeiramente.

Acrescentar de imediato os camarões inteiros ou não agitando o tacho para que não se pegue e principalmente para que se misturem os sabores.

  

Com cuidado, pôr um pouco de rum nos camarões e flamejar até desaparecer o álcool.

 

De volta ao lume, retirar as folhas de louro e o alho e meter o pão previamente esmagado com uma colher de pau.

Ir mexendo vigorosamente e acrescentar os coentros.

Envolver e acrescentar o ovo, mexendo muito bem.

Servir de imediato.