Arroz de lebre (isa)

Este petisco apareceu cá em casa trazido pela minha mãe e foi feito a seis mãos!

Começamos pela marinada que, se possível, deverá durar de um dia para outro. Esta lebre já tinha sido limpa e foi só deixar descongelar calmamente...

Marinada:

Lebre limpa e cortada aos pedaços
folhas de louro
rodelas de alho francês
dentes de alho esmagados com casca
tomate
tomilho
alecrim
carqueija
vinho branco
grãos de pimenta preta
sal grosso marinho

Preparação:

Retirar os pedaços de carne da marinada, limpando-os das ervas.

Num tacho, com azeite, colocar cebola picada e a carne deixando refogar um pouco de modo a largar um pouco do suco. Acrescentar algumas rodelas de chouriço e refogar lentamente, sempre em lume brando, cerca de duas horas.

Ao longo da cozedura, vai-se mexendo e acrescentando água, rum, whisky ou cerveja, cenoura às rodelas (facultativo pois adoça um pouco), vinagre (no caso de ter colocado a cenoura), umas folhas de louro e temperar com sal e pimenta.

O arroz, de preferência carolino, só deverá ser metido uns quinze minutos antes de servir para abrir e ir à mesa ainda a fervilhar.

Definitivamente, é um prato requintado e que leva o seu tempo a executar, relevando o sabor de uma carne tenra e muito saborosa.