Bruschetta com pimentos assados (isa)

Aprendi a fazer bruschetta (brusqueta) com uma amiga italiana e desde essa altura, quando há enchente de tomates cá por casa, há sempre uma entrada das ditas. Uma vez que os ingredientes base são sempre os mesmos, passei a fase inicial de tostar o pão já com alho e azeite e decidi meter tudo junto, em cru, apenas acrescentando os pimentos previamente assados.

Ingredientes: 

pão transmontano

tomate limpo e sem grainhas

meia cebola

1 dente de alho

pimento assado

orégãos secos

mangericão/basílico fresco em folhas

flor de sal q.b.

azeite q.b.

queijo ralado q.b. (facultativo)

Preparação: 

Ligar o forno a 200ºC.

Começar por preparar todos os ingredientes: cortar o pão em fatias; limpar o tomate de sementes e cortar em cubinhos; picar o dente de alho; cortar a cebola e picar o mais pequeno possível; cortar as folhas do mangericão em juliana.

Num almofariz, misturar todos estes elementos, com excepção do pão, e esmagar o suficiente para fazer uma pasta homogénea.

Colocar as fatias de pão sobre na grelha do forno, sobre papel de alumínio, regar ligeiramente com um pouco de azeite e espalhar a pasta de tomate por cima.

Colocar pequenas tiras de pimentos vermelhos assados e, caso se goste, polvilhar com queijo ralado a gosto.

Levar a forno quente a gratinar.

Decorar com alcaparras transmontanas (azeitonas marteladas sem caroço e curtidas).