Ragoût de Cernelha (isa)
A minha companhia tem estado mais activa em termos culinários.
Desta vez, pegou num pedaço de cernelha de vitela transmontana e fez um pitéu.
Como de costume, não há medidas precisas nem receita pré-estabelecida. O toque de chef foi o molho...
Como se fez:
Cortar a carne em pedaços.
Num tacho, meter a carne com um pouco de água no fundo e envolver sal q.b. e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (daquele feito em casa); ir mexendo para não se apegar, sempre em lume brando.
Quando a carne começar a ficar cozinhada exteriormente, adicionar 2 dentes de alhos e 1 cebola picados; juntar salsa, pimento verde e pimenta moída na hora.
Quase no final da cozedura, juntar, a gosto, o molho de sementes de sésamo.
O acompanhamento poderá variar: puré de batata, arroz ou macarrão.
Desta vez, pegou num pedaço de cernelha de vitela transmontana e fez um pitéu.
Como de costume, não há medidas precisas nem receita pré-estabelecida. O toque de chef foi o molho...
Como se fez:
Cortar a carne em pedaços.
Num tacho, meter a carne com um pouco de água no fundo e envolver sal q.b. e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (daquele feito em casa); ir mexendo para não se apegar, sempre em lume brando.
Quando a carne começar a ficar cozinhada exteriormente, adicionar 2 dentes de alhos e 1 cebola picados; juntar salsa, pimento verde e pimenta moída na hora.
Quase no final da cozedura, juntar, a gosto, o molho de sementes de sésamo.
O acompanhamento poderá variar: puré de batata, arroz ou macarrão.
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