Bolo de pera (ju)

Um bolo ideal para uma altura como esta, em que há imensas pêras em casa. A fonte é, mais uma vez, a revista "O melhor da Cozinha portuguesa" (nº 161).

Ingredientes:

Massa:

125 g de manteiga

125 g de açúcar amarelo

2 ovos

220 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 colheres de sopa de leite

2 pêras grandes

Manteiga q.b.

Farinha e sumo de limão

Xarope:

1,5 dl de água

150 g de açúcar amarelo

1 pau de canela

1 casca de limão

Preparação:

Comecei por ligar o forno a 180ºC. Untei uma forma redonda de fundo amovível, com manteiga. Forrei-a com papel vegetal e barrei, também este, com manteiga. Polvilhei-o com farinha. Reservei.

Entretanto, bati a manteiga com o açúcar. Juntei os ovos, um a um, sem parar de bater.

Misturei a farinha com o fermento e adicionei à massa, alternando com o leite. Envolvi bem, sem bater. Verti a massa na forma. Cortei em meias luas as pêras e coloquei-as sobre o bolo. Reguei com um pouco de limão.

Levei ao forno durante cerca de 50 minutos. Desenformei morno.

Para o xarope. levei a água com o açúcar ao lume. Juntei o pau de canela e a casca de limão. Deixei ferver durante alguns minutos. Eliminei a casca e o pau de canela, deixei arrefecer e verti sobre o bolo. Coloquei um pouco de açúcar em pó, para dar mais colorido ao bolo.