Geleia de Tomate com Gengibre (isa)

Na necessidade em aproveitar os tomates vindos da horta, fiquei de olho na sugestão da Luísa Alexandra e na confecção tradicional do doce. 

Apesar de não ser grande apreciadora deste doce, decidi "dar-lhe a volta" e fazer uma geleia. 

Bem, divinal!

Ingredientes:

800 g de tomate

250 g de açúcar

2 c. de sopa de gengibre fresco

2 c. de sopa de sumo de limão

1 pacote de pectina

Preparação:

O mais trabalhoso para mim foi limpar os tomates de sementes! Todas! Acho que é uma das causas de não gostar muito do doce que habitualmente se faz.

Depois de descascado e livre de sementes, coloquei tudo num tacho e deixei ir apurando, a gosto, mexendo e provando... 

Para o gosto de cá de casa, esta quantidade de açúcar foi suficiente!

Quase no fim, triturei rapidamente com a varinha mágica e coloquei nos frasquinhos ainda a ferver.

Tapei com um quadradinho de papel de alumínio e virei os frascos ao contrário.

O que sobrou dos frascos, servi imediatamente como sobremesa ao almoço e aromatizei com umas folhinhas de hortelã.