Cordeiro transmontano com alecrim (isa)

Esta receita é baseada numa do Jamie Oliver, quando filmava por Itália, e que vimos num desses programas de televisão.
Quando vamos a Bragança, aproveitamos para nos abastecer de boa carne; obviamente que cordeiro e cabrito também estão na lista.
O Jamie Oliver usou forno de lenha e nós também já experimentámos, mas em forno normal sai igualmente bem.
A "companhia" é quem se ocupa deste pitéu, de fácil execução, mas demorado no forno. Aliás, o segredo, se o tem, deve-se talvez ao tempo que está a assar.

Assim, num tabuleiro, colocar ramos de alecrim no fundo (a tapar), o pedaço de cordeiro (aqui, foi a perna) golpeado para melhor absorção dos temperos, dentes de alho inteiros e com casca, sal e pimenta e por cima, mais alecrim. Regar com um fiozinho de azeite e "fechar" o tabuleiro com folha dupla de alumínio. É importante que fique bem "fechado"!

Levar a forno quente (220ºC) durante uma hora; baixar para 180º C e deixar mais três horas.
Nada de abrir o forno e muito menos de tentar espreitar por baixo das folhas de alumínio!!!
No final, sairá uma carne tenrinha, a desmanchar-se do osso!

Servir com arroz de forno com alhos inteiros e verduras.

Vale a pena a espera! Recomenda-se para um almoço de domingo, acompanhado de um bom vinho tinto!