Codornizes recheadas (ju)

Esta receita estava num desdobrável do Pingo Doce. (Receita nº 60/2010)
Aprovada, se bem que eu prefiro as codornizes de uma outra maneira que eu faço e cuja receita nunca coloquei aqui. Quem se lambuzou mais foi a minha filhota, que só queria as perninhas!

Ingredientes:
Codornizes
1 c de chá de sal (usei flor de sal)
1/2 colher de café de pimenta moída
1 fatia de pão de forma
1 colher de sopa de leite meio gordo
20 g de pickles30 g de paté de aves
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Comecei por limpar as codornizes melhor (por mais limpas que sejam, há sempre umas coisas a tirar...) e, depois, temperei-as por dentro e por fora com sal e pimenta.  Reservei.

Numa tacinha, esfarelei o pão e borrifei-o com o leite. Misturei os pickles finamente picados, o patè de aves e esmaguei tudo com um garfo até obter uma pasta. Recheei as codornizes com esta pasta e atei-lhes as pernas com fio próprio* e coloquei-as num tabuleiro de forno. À volta, dispus a cebola cortada em rodelas e os dentes de alhos esmagados com a pele. Juntei o louro, o tomilho e reguei com o vinho branco e o azeite.

Levei a assar em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, regando de vez em quando com o molho que se vai formando.

* Nota: Aproveitei para estrear este gadget que comprei na Pollux!