Cupcake de Cenoura com Cobertura de Chocolate (isa)

Estes belos queques surgiram pela necessidade de aproveitar o chocolate que me tinha sobrado de algumas das sobremesas desta época e é uma sugestão muito boa deste fantástico blog para iniciar este novo ano!

Ingredientes:

125 g de cenoura descascada e picada

130 g de farinha de trigo

160 g de açúcar

2 ovos

100 ml de óleo

1/2 c. de sopa de fermento em pó

uma pitada de sal bem pequena

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Peneirar a farinha e o fermento.

Bater todos os ingredientes no liquidificador até a cenoura ficar bem batida.

Despejar em forminhas untadas ou em formas de papel.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou fazer o teste do palito...

Barrar com chocolate derretido. 

Bom Ano cheio de doçuras!!!