Perdiz com chocolate (isa)

Andávamos para experimentar esta maravilha da Navarra Espanhola hace tiempo... julgávamos que seria trabalhosa ou algo do género, até nos resolvermos a fazer pesquisa e termos encontrado uma ideia! Foi realizada mais ou menos à letra e é muito boa! Desengane-se se acham que é doce ou de estranha combinação: todos os ingredientes casam maravilhosamente!

 Ingredientes:

2 perdizes limpas

5 dentes de alho picados

3 dl de azeite e óleo

uvas a gosto

50 g de chocolate de culinária

2 cravinhos

6 grãos de pimenta preta

1 copo de vinho branco e tinto

3 c. de sopa de vinagre caseiro

sal q.b.

1 folha de louro

2 cubos de caldo de carne caseiros

fatias de pão frito ou torrado

Preparação:

As perdizes foram limpas e depois atadas com fio de cozinha. 

Numa frigideira larga, colocamos uma mistura de azeite e óleo a aquecer, colocando as perdizes a fritar em lume brando. Ir virando para que dourem de todos os lados.

Retirar as perdizes e reservar.

Num tacho, colocar os alhos, a mistura de vinhos, o louro, o vinagre, os grãos de pimenta preta, os cravinhos e os cubos de caldo. 

Cozer uns 5 minutos e acrescentar as perdizes até ficarem tenras.

Retirar as perdizes e o fio de cozinha; reservar; coar o molho resultante.

No mesmo tacho. colocam-se as perdizes e por cima o molho; mete-se o chocolate derretido.

Cozer cerca de 15 minutos em lume brando.

A 5 minutos do final da cozedura, acrescentam-se as uvas limpas de sementes.

Servir com as fatias de pão.